Por Lisa D. Jordan, UGA Cooperative Extension, Condado de Chatham

¿Ha comido una fruta o verdura hoy? La próxima vez que coma, déle un vistazo a su plato. Las recomendaciones son que la mitad del plato se llene de frutas y verduras en cada comida u ocasión en que coma. La mayoría de los estadounidenses no consumen la cantidad recomendada de frutas y verduras al día, muchas personas ni siquiera comen una fruta al día. El costo del producto se indica a menudo como la razón que les impide comer más.
Como ustedes saben, si el alimento es fresco o procesado hace una gran diferencia en el costo. Por ejemplo, las manzanas frescas cuestan un promedio de alrededor de $1,07 por libra. El puré de manzana cuesta $0,85 por libra. Sin embargo, cuando se mide una taza de cada uno, la manzana fresca sólo cuesta $.28 centavos por taza consumida, mientras que el puré de manzanas cuesta $0,46 por cada taza. Esto es porque la manzana fresca ocupa más espacio en la copa por su textura y fibra.
Las frutas más caras son las frambuesas frescas ($2,06 dólares por taza), ya que son muy perecederas, mientras que la menos costosa es la sandía ($.17 dólares por taza).
Para los vegetales, las versiones en lata y congeladas tienden a ser más baratas. Por ejemplo, las judías verdes que están congeladas o enlatadas sólo cuestan alrededor de $.34 - $.37 dólares por taza, mientras que las frescas cuestan $1.03 por cada taza. La mayoría de las verduras están alrededor de $.30 a $.60 por porción. El vegetal más costoso son las alcachofas en conserva, a $2.01 por taza.
El Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha publicado recientemente gráficos que detallan las diferencias de costo de frutas y vegetales por libra, pinta o taza. Aparecen 26 frutas y 40 vegetales. Muchos artículos se listan en una variedad de formatos de frutas frescas, enlatadas, congeladas o secas. Si usted está interesado en averiguar el costo de su vegetal y fruta preferida, vaya a: http://www.ers.usda.gov/Data/FruitVegetableCosts/
Puede sorprenderse de cómo comer sano puede ser tan razonable.
Las opciones de alimentos están conformados por los precios de los alimentos, junto con el sabor, la conveniencia, el ingreso y la conciencia de la relación entre la dieta y la salud. Sabías que... las frutas y verduras son:
• Nutritivas en cualquier forma - frescas, congeladas, enlatadas, secas y 100% jugo, ¡para que estén listas cuando quieras!
• Naturalmente bajas en calorías.
• Ricas en vitaminas y minerales que le ayudan a sentirse saludable y lleno de energía.
• Aportan fibra que ayuda a llenarlo y mantener su sistema digestivo feliz.
• Disponibles en una variedad casi infinita... siempre hay algo nuevo que probar.
• Fácil de agarrar para una merienda rápida.
• Añaden color, textura y atractivo a su plato.
Yo busco lo que esta en la temporada y lo que está en descuento cuando compro frutas y verduras frescas. Hay mercados de agricultores que llevan una gran variedad de productos frescos a precios bastante razonables. Una visita a un mercado local es una excelente salida para su familia. También puede dejar que sus hijos ayuden a escoger los artículos. A menudo probarán artículos nuevos si se incluyen en la preparación de los alimentos. Lo reto a que pruebe una fruta o verdura nueva cada semana. Muchas tiendas de comestibles tienen recetas de cómo preparar los productos.
Si le gustaría aprender más acerca de las frutas y verduras, nutrición, cómo preparar recetas o hacer rendir su dinero, contacte a su Cooperative Extension local. Clases gratuitas de nutrición disponibles en español o inglés en los condados de Chatham, Appling, Wayne, Jeff Davis, Bacon y Tatnall. Para más información contacte a Carmen Martínez al 912.652.7994 o martinez@uga.edu o Fani Orellana al 912.367.8130 o fanio@uga.edu .